สายการผลิตซอสมะเขือเทศมะเขือเทศพร้อมการปรุงอาหารที่มีความหนืดสูงและการบรรจุแบบร้อนเพื่อกำลังการผลิตที่กำหนดเอง

การผลิตซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแบบสมบูรณ์จากมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด

สายการผลิตซอสมะเขือเทศของเราผลิตซอสมะเขือเทศที่มีความมันเงา เรียบเนียน คุณภาพระดับร้านอาหาร โดยมีความหนืดสม่ำเสมอและมีสีแดงสด สายการผลิตยอมรับมะเขือเทศบดที่อุณหภูมิ 28 ถึง 30 องศาบริกซ์เป็นวัตถุดิบ หรือสามารถผสมผสานกับสายการผลิตมะเขือเทศสดของเราเพื่อการผลิตแบบฟาร์มสู่ขวดโดยสมบูรณ์ กำลังการผลิตมีตั้งแต่ 500 กิโลกรัมต่อชุดสำหรับสายการผลิตขนาดเล็กไปจนถึงสายการผลิตต่อเนื่องที่ประมวลผลซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 5 ถึง 20 ตันต่อวัน

อุปกรณ์หลักและผังกระบวนการ

การเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อเริ่มจากมะเขือเทศบด วางที่อุณหภูมิ 28 ถึง 30 องศาบริกซ์ จะถูกเจือจางด้วยน้ำในถังผสมที่หุ้มด้วยไอน้ำเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 12 ถึง 14 องศาบริกซ์ เครื่องกระจายความเร็วสูงจะสลายกลุ่มที่เกาะเป็นก้อน

เมื่อเริ่มต้นจากมะเขือเทศสดโดยใช้เส้นบูรณาการ มะเขือเทศสดจะถูกล้าง บด และบดเป็นเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกป้อนโดยตรงไปยังสถานีปรุงอาหารซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องเข้มข้นก่อน

การจัดการส่วนผสมที่แห้ง
น้ำตาลที่ร้อยละ 15 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของของแข็งทั้งหมด เกลือ เครื่องเทศ เช่น ผงหัวหอม ผงกระเทียม และปาปริก้า และสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอตหรือโพแทสเซียมซอร์เบต จะถูกผสมไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่นแบบริบบิ้น ระบบลำเลียงสุญญากาศจะถ่ายส่วนผสมไปยังถังผสมของเหลวโดยไม่มีฝุ่น

การปรุงอาหารที่มีความหนืดสูง – กาต้มน้ำแบบมีแจ็คเก็ตไอน้ำ
หัวใจสำคัญของกลุ่มผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศคือกาต้มน้ำแบบหุ้มด้วยไอน้ำพร้อมเครื่องกวนแบบสมอ มีจำหน่ายตั้งแต่ 500 ลิตรถึง 5,000 ลิตรต่อชุด อุณหภูมิในการปรุงอาหารอยู่ที่ 85 ถึง 95 องศาเซลเซียส เวลาในการปรุงอาหารอยู่ระหว่าง 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับเป้าหมายความหนืด ความเร็วของเครื่องกวนอยู่ที่ 20 ถึง 40 รอบต่อนาที พร้อมด้วยเครื่องขูดเทฟลอนเพื่อป้องกันการไหม้

ในระหว่างการปรุงอาหาร จะมีการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อให้ได้ pH 3.8 ถึง 4.2 ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความคงตัวของจุลินทรีย์โดยไม่มีอุณหภูมิสูง

การกัดคอลลอยด์
หลังจากปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศร้อนจะไหลผ่านโรงสีคอลลอยด์โดยมีช่องว่างของโรเตอร์-สเตเตอร์ที่ปรับได้ตั้งแต่ 50 ถึง 200 ไมครอน ขั้นตอนนี้จะลดขนาดอนุภาคให้เหลือน้อยกว่า 50 ไมครอน สร้างพื้นผิวมันวาวเรียบเนียน และทำให้เป็นเนื้ออิมัลชันรสชาติที่ละลายในน้ำมันได้

การขจัดอากาศและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เครื่องกำจัดอากาศแบบสุญญากาศจะขจัดอากาศที่กักขังออก ซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดสีเข้มและการเน่าเสีย โฮโมจีไนเซอร์แบบขั้นตอนเดียวที่ 150 ถึง 200 บาร์ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหนืดคงที่และป้องกันการแยกตัวของน้ำ

การบรรจุแบบร้อน - ขวดแก้วหรือขวด PET
เติมซอสมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 85 ถึง 90 องศาเซลเซียส โดยใช้วิธีเติมร้อน โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหลังเติม ระบบเติมประกอบด้วยลูกสูบหรือวาล์วหมุนที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูง เครื่องปิดฝาอัตโนมัติพร้อมระบบล้างด้วยไอน้ำหรืออากาศ อุโมงค์กลับเพื่อฆ่าเชื้อภายในฝาปิด และอุโมงค์ระบายความร้อนด้วยสเปรย์น้ำเพื่อลดอุณหภูมิของขวด

การติดฉลากและการบรรจุ
เครื่องติดฉลากแบบพันรอบหรือแบบปลอกหดติดฉลาก ตามด้วยเครื่องบรรจุกล่องอัตโนมัติและเครื่องจัดเรียงพาเลท

เหตุใดจึงเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศของเรา

เครื่องกวนพุกพร้อมเครื่องขูดของเราจัดการความหนืดได้สูงถึง 50,000 เซนติพอยซ์โดยไม่เกิดการเผาไหม้ ระบบการจัดการสูตรจัดเก็บสูตรได้มากถึง 100 สูตร รวมถึงสูตรเผ็ด สูตรออร์แกนิก และไม่มีน้ำตาล แจ็คเก็ตไอน้ำพร้อมฉนวนช่วยลดการสูญเสียความร้อนได้ถึง 25 เปอร์เซ็นต์เพื่อประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน การออกแบบที่กะทัดรัดใช้พื้นที่เพียง 30 ถึง 50 ตารางเมตรสำหรับสายการผลิตขนาด 500 ลิตร ทำให้เหมาะสำหรับเครือร้านอาหารหรือโรงงานขนาดเล็ก ใบมีดกวนแบบถอดได้และฝาปิดกาต้มน้ำแบบบานพับช่วยให้ทำความสะอาดระหว่างแบทช์ได้ง่าย

ผู้ซื้อทั่วไป
แบรนด์ซอสมะเขือเทศและซอสบาร์บีคิวสำหรับการผลิตในฉลากส่วนตัวหรือแบรนด์ของตัวเอง เครือร้านอาหารที่ผลิตซอสมะเขือเทศสำหรับร้านค้าของตนเอง ผู้ร่วมบรรจุหีบห่อและผู้ผลิตตามสัญญา และสตาร์ทอัพที่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศแบบกูร์เมต์หรือออร์แกนิก

ส่วนเสริมเสริม
เครื่องป้อนมะเขือเทศแบบลูกเต๋าสำหรับซอสมะเขือเทศชิ้นใหญ่หรือซอสพาสต้า ระบบหมุนเวียนน้ำร้อนเพื่อให้ความร้อนและความเย็นเร็วขึ้น และเครื่องทดสอบแรงบิดสูงสุดพร้อมตัวตรวจสอบระดับการบรรจุเพื่อการควบคุมคุณภาพ

ติดต่อเราโดยแจ้งขนาดชุดงานที่คุณต้องการเป็นลิตรต่อชุดและปริมาณการผลิตรายสัปดาห์ เราจะจัดหาเค้าโครงรายการ รายการอุปกรณ์ และข้อเสนอเชิงพาณิชย์ภายใน 48 ชั่วโมง การผลิตซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแบบสมบูรณ์จากมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด

สายการผลิตซอสมะเขือเทศของเราผลิตซอสมะเขือเทศที่มีความมันเงา เรียบเนียน คุณภาพระดับร้านอาหาร โดยมีความหนืดสม่ำเสมอและมีสีแดงสด สายการผลิตยอมรับมะเขือเทศบดที่อุณหภูมิ 28 ถึง 30 องศาบริกซ์เป็นวัตถุดิบ หรือสามารถผสมผสานกับสายการผลิตมะเขือเทศสดของเราเพื่อการผลิตแบบฟาร์มสู่ขวดโดยสมบูรณ์ กำลังการผลิตมีตั้งแต่ 500 กิโลกรัมต่อชุดสำหรับสายการผลิตขนาดเล็กไปจนถึงสายการผลิตต่อเนื่องที่ประมวลผลซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 5 ถึง 20 ตันต่อวัน

อุปกรณ์หลักและผังกระบวนการ

การเตรียมวัตถุดิบ

เมื่อเริ่มจากมะเขือเทศบด วางที่อุณหภูมิ 28 ถึง 30 องศาบริกซ์ จะถูกเจือจางด้วยน้ำในถังผสมที่หุ้มด้วยไอน้ำเพื่อให้ได้อุณหภูมิ 12 ถึง 14 องศาบริกซ์ เครื่องกระจายความเร็วสูงจะสลายกลุ่มที่เกาะเป็นก้อน

เมื่อเริ่มต้นจากมะเขือเทศสดโดยใช้เส้นบูรณาการ มะเขือเทศสดจะถูกล้าง บด และบดเป็นเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกป้อนโดยตรงไปยังสถานีปรุงอาหารซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องเข้มข้นก่อน

การจัดการส่วนผสมที่แห้ง
น้ำตาลที่ร้อยละ 15 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของของแข็งทั้งหมด เกลือ เครื่องเทศ เช่น ผงหัวหอม ผงกระเทียม และปาปริก้า และสารกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอตหรือโพแทสเซียมซอร์เบต จะถูกผสมไว้ล่วงหน้าในเครื่องปั่นแบบริบบิ้น ระบบลำเลียงสุญญากาศจะถ่ายส่วนผสมไปยังถังผสมของเหลวโดยไม่มีฝุ่น

การปรุงอาหารที่มีความหนืดสูง – กาต้มน้ำแบบมีแจ็คเก็ตไอน้ำ
หัวใจสำคัญของกลุ่มผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศคือกาต้มน้ำแบบหุ้มด้วยไอน้ำพร้อมเครื่องกวนแบบสมอ มีจำหน่ายตั้งแต่ 500 ลิตรถึง 5,000 ลิตรต่อชุด อุณหภูมิในการปรุงอาหารอยู่ที่ 85 ถึง 95 องศาเซลเซียส เวลาในการปรุงอาหารอยู่ระหว่าง 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับเป้าหมายความหนืด ความเร็วของเครื่องกวนอยู่ที่ 20 ถึง 40 รอบต่อนาที พร้อมด้วยเครื่องขูดเทฟลอนเพื่อป้องกันการไหม้

ในระหว่างการปรุงอาหาร จะมีการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อให้ได้ pH 3.8 ถึง 4.2 ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความคงตัวของจุลินทรีย์โดยไม่มีอุณหภูมิสูง

การกัดคอลลอยด์
หลังจากปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศร้อนจะไหลผ่านโรงสีคอลลอยด์โดยมีช่องว่างของโรเตอร์-สเตเตอร์ที่ปรับได้ตั้งแต่ 50 ถึง 200 ไมครอน ขั้นตอนนี้จะลดขนาดอนุภาคให้เหลือน้อยกว่า 50 ไมครอน สร้างพื้นผิวมันวาวเรียบเนียน และทำให้เป็นเนื้ออิมัลชันรสชาติที่ละลายในน้ำมันได้

การขจัดอากาศและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เครื่องกำจัดอากาศแบบสุญญากาศจะขจัดอากาศที่กักขังออก ซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดสีเข้มและการเน่าเสีย โฮโมจีไนเซอร์แบบขั้นตอนเดียวที่ 150 ถึง 200 บาร์ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหนืดคงที่และป้องกันการแยกตัวของน้ำ

การบรรจุแบบร้อน - ขวดแก้วหรือขวด PET
เติมซอสมะเขือเทศที่อุณหภูมิ 85 ถึง 90 องศาเซลเซียส โดยใช้วิธีเติมร้อน โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อหลังเติม ระบบเติมประกอบด้วยลูกสูบหรือวาล์วหมุนที่ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูง เครื่องปิดฝาอัตโนมัติพร้อมระบบล้างด้วยไอน้ำหรืออากาศ อุโมงค์กลับเพื่อฆ่าเชื้อภายในฝาปิด และอุโมงค์ระบายความร้อนด้วยสเปรย์น้ำเพื่อลดอุณหภูมิของขวด

การติดฉลากและการบรรจุ
เครื่องติดฉลากแบบพันรอบหรือแบบปลอกหดติดฉลาก ตามด้วยเครื่องบรรจุกล่องอัตโนมัติและเครื่องจัดเรียงพาเลท

เหตุใดจึงเลือกกลุ่มผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศของเรา

เครื่องกวนพุกพร้อมเครื่องขูดของเราจัดการความหนืดได้สูงถึง 50,000 เซนติพอยซ์โดยไม่เกิดการเผาไหม้ ระบบการจัดการสูตรจัดเก็บสูตรได้มากถึง 100 สูตร รวมถึงสูตรเผ็ด สูตรออร์แกนิก และไม่มีน้ำตาล แจ็คเก็ตไอน้ำพร้อมฉนวนช่วยลดการสูญเสียความร้อนได้ถึง 25 เปอร์เซ็นต์เพื่อประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน การออกแบบที่กะทัดรัดใช้พื้นที่เพียง 30 ถึง 50 ตารางเมตรสำหรับสายการผลิตขนาด 500 ลิตร ทำให้เหมาะสำหรับเครือร้านอาหารหรือโรงงานขนาดเล็ก ใบมีดกวนแบบถอดได้และฝาปิดกาต้มน้ำแบบบานพับช่วยให้ทำความสะอาดระหว่างแบทช์ได้ง่าย

ผู้ซื้อทั่วไป
แบรนด์ซอสมะเขือเทศและซอสบาร์บีคิวสำหรับการผลิตในฉลากส่วนตัวหรือแบรนด์ของตัวเอง เครือร้านอาหารที่ผลิตซอสมะเขือเทศสำหรับร้านค้าของตนเอง ผู้ร่วมบรรจุหีบห่อและผู้ผลิตตามสัญญา และสตาร์ทอัพที่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศแบบกูร์เมต์หรือออร์แกนิก

ส่วนเสริมเสริม
เครื่องป้อนมะเขือเทศแบบลูกเต๋าสำหรับซอสมะเขือเทศชิ้นใหญ่หรือซอสพาสต้า ระบบหมุนเวียนน้ำร้อนเพื่อให้ความร้อนและความเย็นเร็วขึ้น และเครื่องทดสอบแรงบิดสูงสุดพร้อมตัวตรวจสอบระดับการบรรจุเพื่อการควบคุมคุณภาพ

ติดต่อเราโดยแจ้งขนาดชุดงานที่คุณต้องการเป็นลิตรต่อชุดและปริมาณการผลิตรายสัปดาห์ เราจะจัดหาโครงร่างรายการ รายการอุปกรณ์ และข้อเสนอเชิงพาณิชย์ภายใน 48 ชั่วโมง