สายการแปรรูปทอด โรงงานผลิตน้ําผึ้งและพาสต้า จากการรับผลไม้ไปยังการบรรจุที่ไม่สะอาด

ปัจจุบันคุณกำลังดำเนินการแยกสายการผลิตสำหรับน้ำผลไม้และซอสอยู่หรือไม่ หรือแย่กว่านั้นคือทิ้งกากมะเขือเทศที่มีค่าเพราะคุณไม่มีอุปกรณ์ในการแปรรูป?

สายการผลิตมะเขือเทศแบบครบวงจรจะปลดล็อกศักยภาพทางเศรษฐกิจสูงสุดของผลผลิตมะเขือเทศของคุณ แทนที่จะเลือกระหว่างน้ำผลไม้และซอส โรงงานที่ออกแบบมาอย่างดีสามารถผลิตทั้งสองอย่างได้ โดยเก็บเกี่ยวคุณค่าจากมะเขือเทศดิบทุกกิโลกรัม และปรับส่วนผสมผลิตภัณฑ์ของคุณให้เข้ากับความต้องการของตลาดเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนแปลงไป

กระบวนการผลิตมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบ — ตั้งแต่ไร่นาจนถึงบรรจุภัณฑ์:

ขั้นตอนที่ 1: การรับและล้าง — มะเขือเทศสดมาถึงทางรถบรรทุกและถูกขนถ่ายลงในระบบรางน้ำเพื่อทำความสะอาดเบื้องต้น เครื่องล้างแบบลูกสูบจะขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก ในขณะที่โต๊ะคัดแยกช่วยให้ตรวจสอบด้วยตนเองเพื่อกำจัดผลไม้ที่ชำรุด สายการผลิตขั้นสูงบางสายมีการรวมเครื่องคัดแยกสีอัตโนมัติที่ใช้เซ็นเซอร์แสงเพื่อคัดมะเขือเทศสีเขียวหรือเน่าเสียออกก่อนที่จะเข้าสู่กระบวนการผลิต

ขั้นตอนที่ 2: การบดและการอุ่นเบื้องต้น — มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกบดเป็นเนื้อข้น จากนั้นจึงอุ่นอย่างรวดเร็วถึง 85–90°C ในเครื่องอุ่นเบื้องต้นแบบท่อ การทำเช่นนี้จะยับยั้งเอนไซม์ที่จะทำให้ของเหลวและของแข็งแยกออกจากกัน (การแยกน้ำเซรุ่ม) และทำให้เนื้อเยื่อของผลไม้อ่อนตัวลงเพื่อการบดที่มีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนที่ 3: การบดและการกรอง — เครื่องกรองแบบสองชั้นหรือเครื่องบดจะแยกเนื้อข้นออกจากเปลือก เมล็ด และก้าน เครื่องกรองคุณภาพสูงที่มีช่องว่างหน้าจอที่ปรับได้สามารถเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ได้ 2–3% เมื่อเทียบกับการออกแบบทั่วไป สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ เนื้อข้นที่กรองแล้วอาจถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ 4: น้ำผลไม้หรือซอส — การแบ่งสายการผลิต:

สำหรับน้ำผลไม้: น้ำผลไม้ที่กรองแล้วจะถูกผสมกับน้ำตาลและกรดเพื่อให้ได้ระดับบริกซ์เป้าหมาย ขจัดอากาศ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และฆ่าเชื้อด้วยการบำบัดด้วย UHT (อุณหภูมิสูงพิเศษ) ก่อนบรรจุแบบปลอดเชื้อลงในขวด กระป๋อง หรือกล่อง

สำหรับซอส: เนื้อข้นที่กรองแล้วจะเข้าสู่กระบวนการระเหยสุญญากาศแบบหลายผล (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) จากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อและบรรจุแบบปลอดเชื้อ

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ยืดหยุ่นสำหรับทั้งสองสายผลิตภัณฑ์ — น้ำมะเขือเทศสามารถบรรจุลงในขวด PET, ขวดแก้ว, กระป๋องโลหะ หรือกล่องสไตล์ Tetra Pak ซอสมะเขือเทศมักจะบรรจุในถุงปลอดเชื้อขนาด 5–220 ลิตรสำหรับการส่งออกจำนวนมาก หรือในกระป๋องและขวดสำหรับขายปลีก

วิศวกรรมเพื่อประสิทธิภาพพลังงาน — สายการผลิตทั้งหมดได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงการนำความร้อนกลับมาใช้ใหม่ ระบบการอัดไอกลับ, การไหลกลับของคอนเดนเสท และการจัดวางท่อที่เหมาะสม ช่วยลดการใช้ไอน้ำได้ถึง 30% เมื่อเทียบกับการออกแบบทั่วไป