ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบแปรรูปน้ำผลไม้สำหรับสายการผลิตแปรรูปผลไม้มีอะไรบ้าง?

March 22, 2022

ข่าว บริษัท ล่าสุดเกี่ยวกับ ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบแปรรูปน้ำผลไม้สำหรับสายการผลิตแปรรูปผลไม้มีอะไรบ้าง?

ข้อกำหนดสำหรับความสะอาดของวัตถุดิบในการแปรรูปน้ำผลไม้สำหรับสายการผลิตแปรรูปผลไม้ส่วนใหญ่หมายความว่าปริมาณแบคทีเรียเริ่มต้นและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบนพื้นผิวและภายในของวัตถุดิบผลไม้เป็นไปตามข้อกำหนดในน้ำผลไม้แปรรูปสิ่งสกปรกจากวัตถุดิบ สิ่งสกปรกมีจุลินทรีย์จำนวนมาก วัตถุดิบบางชนิดผสมกับใบ ยางไม้ขนาดเล็ก หรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ ผลไม้บางชนิดเสียหายหรือพื้นผิวของผลถูกปกคลุมด้วยสิ่งสกปรกมันเน่าเสียได้ง่ายและรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นการทำความสะอาดและขจัดสิ่งสกปรกจึงเป็นกระบวนการที่สำคัญมากปัจจัยที่สำคัญกว่าที่กำหนดประสิทธิภาพการจัดเก็บวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปน้ำผลไม้คือปริมาณแบคทีเรียเริ่มต้นของวัตถุดิบ ณ เวลาที่ซื้อเนื้อหาของแบคทีเรียยังกำหนดผลและระยะเวลาของการเก็บรักษา (การฆ่าเชื้อ) จึงมั่นใจได้ในคุณภาพของน้ำผลไม้ในปัจจุบัน ประเทศต่างๆ ทั่วโลกมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในน้ำผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารพิเศษบางชนิดไม่ได้รับอนุญาตให้มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง เช่น อาหารสำหรับทารกและอาหารเพื่อสุขภาพ
วิธีเดียวที่จะจำกัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในวัตถุดิบน้ำผักและผลไม้ในสายการผลิตแปรรูปผลไม้คือให้ผู้ผลิตน้ำผักและผลไม้ลงนามในสัญญากับซัพพลายเออร์วัตถุดิบผักและผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าองค์กรแปรรูปสามารถกำกับดูแลมาตรการการปลูกผลไม้และ ซัพพลายเออร์วัตถุดิบผักเพื่อให้สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในวัตถุดิบผักและผลไม้จะไม่เกินสัญญาขีดสุด.ผู้ผลิตน้ำผลไม้ควรอนุญาตให้ผู้จัดหาวัตถุดิบใช้สารปกป้องพืชที่ได้รับการทดสอบ กำหนดมาตรฐานโดยรัฐ และมีความเข้มข้นที่ระบุเมื่อดำเนินการตามสัญญาเมื่อใช้สารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้ ควรกำหนดช่วงเวลาไว้ล่วงหน้าหยุดศัตรูพืชและโรคในผลไม้โดยเร็วที่สุด (ฉีดพ่นในฤดูหนาวและปลูกใบ)หลังจากที่ใบเติบโต ควรฉีดพ่นเป้าหมายร่วมกับมาตรการควบคุมทางชีวภาพ แทนที่จะฉีดพ่นทั่วไป และถ้าเป็นไปได้ ห้ามฉีดพ่นเลยในเวลาเดียวกัน ผู้ประกอบการน้ำผลไม้ควรมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงความสะอาดของวัตถุดิบในการแปรรูปน้ำผลไม้ และปรับปรุงความสะอาดของวัตถุดิบในการแปรรูปน้ำผลไม้
วัตถุดิบน้ำผลไม้ที่เน่าเสียหรือเริ่มเน่าไม่สามารถใช้ทำน้ำผลไม้ได้หากวัตถุดิบแปรรูปน้ำผลไม้จำนวนมากในโกดังเก็บวัตถุดิบเกิดการเน่าเสียอย่างรุนแรง การกำจัดเฉพาะผลไม้ที่เน่าเสียไม่เพียงพอเพราะในเวลานี้ รสและกลิ่นของผลไม้เน่าเสียได้เข้าสู่ภายในผลไม้เพื่อสุขภาพแล้วโดยทั่วไป วัตถุดิบน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ซ้อนกันในพื้นที่จัดเก็บได้สูญเสียมูลค่าการแปรรูปไปดังนั้นวัตถุดิบน้ำผลไม้ที่ถูกโจมตีโดยแบคทีเรียที่เน่าเสียต่างๆและถูกโจมตีอย่างรุนแรงจากตัวอ่อนของแมลงจะได้รับความเสียหายไม่ว่าบทบัญญัติของกฎหมายสุขาภิบาลอาหารหรือผลประโยชน์ของผู้บริโภคจะเป็นอย่างไร น้ำผลไม้ที่ทำจากวัตถุดิบเหล่านี้ไม่สะอาดและมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสไม่ดี และไม่สามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปน้ำผลไม้ได้หากวัสดุที่ใช้ในการแปรรูปน้ำผลไม้ได้รับความเสียหายเนื่องจากผลกระทบที่ไม่ใช่ปรสิต เช่น ผลกระทบในระหว่างการหยิบและการขนส่ง หรือความเสียหายที่เกิดจากลูกเห็บหรือการแช่แข็ง ควรดำเนินการแปรรูปวัสดุสำหรับคั้นน้ำผลไม้ทันทีเมื่อได้รับบาดเจ็บ มิฉะนั้นจะไม่สามารถใช้งานได้
ความสะอาดและความสมบูรณ์ของผลไม้เป็นตัวกำหนดคุณภาพขั้นสุดท้ายของน้ำผลไม้สถานประกอบการที่ผลิตน้ำผลไม้ไม่ควรต่ำต้อยความปลอดภัยของอาหารไม่ได้เป็นเพียงความรับผิดชอบของคนบางส่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความไว้วางใจและศีลธรรมระหว่างผู้คนด้วยหากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปน้ำผลไม้ในสายการผลิตแปรรูปผลไม้ โปรดมาปรึกษา