กระบวนการผลิตไวน์แดง สายการผลิตไวน์แดง

  ไวน์แดงเป็นไวน์ผลไม้ชนิดหนึ่งที่ผ่านการหมักตามธรรมชาติ และส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นน้ำองุ่น คิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 80%ส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ ได้แก่ เพคติน กรดทาร์ทาริก แร่ธาตุ และแทนนินไวน์แดงทำอย่างไร?ต่อไป ฉันจะแนะนำกระบวนการผลิตเบียร์ไวน์แดงและสายการผลิตการแปรรูปไวน์แดงให้กับคุณ
ขั้นตอนการผลิตไวน์แดง:
การทำลายผิวหนัง—การหมักแบบแช่ผิวหนัง—การคั้นน้ำ—การเพาะเลี้ยงในถังไม้โอ๊ค—การเพาะเลี้ยงกากของโรงกลั่น—การทำให้กระจ่าง—การบรรจุขวด
ขั้นตอนการผลิตไวน์แดง:
1. ผิวแตก: สีและความฝาดของไวน์แดงส่วนใหญ่มาจากเม็ดสีแดงและแทนนินในผิวองุ่น ดังนั้นผิวขององุ่นต้องแตกออกก่อน เพื่อให้น้ำองุ่นสัมผัสกับผิวหนังเพื่อปลดปล่อยสารเหล่านี้
2. การแช่และการหมัก: หลังจากหักเปลือกและนำก้านออกแล้ว ให้ใส่น้ำองุ่นและเปลือกลงในถังไวน์ด้วยกัน และหมักในขณะที่แช่เปลือกอุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้สีของไวน์เข้มขึ้น แต่มากเกินไปจะสูญเสียกลิ่นผลไม้สดของไวน์และฆ่าเชื้อยีสต์ ดังนั้นการควบคุมอุณหภูมิจึงต้องอยู่ในระดับปานกลาง คือประมาณ 30 องศาเซลเซียสคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการหมักไม่ได้มีผลทำให้ผิวหนังเปื่อยยุ่ย ดันผิวหนังขึ้นไปบนกากตะกอนสามารถใช้คนหรือบดด้วยเท้าเพื่อให้ผิวองุ่นผสมกับไวน์ได้อย่างเต็มที่ยิ่งแช่นานสารฟีนอล สารอโรม่า แร่ธาตุ ฯลฯ ที่มีความเข้มข้นก็จะยิ่งหลั่งออกมาในไวน์หลังจากการหมัก ส่วนที่เป็นของเหลวของธัญพืชของเครื่องกลั่นจะถูกนำไปสู่ธัญพืชของเครื่องกลั่นอื่นๆ และส่วนที่เป็นของแข็งจะต้องผ่านกระบวนการบีบคั้นน้ำ
3. การคั้นน้ำ: ของเหลวที่ได้จากการกดเปลือกองุ่นจะมีลักษณะข้น มีปริมาณแทนนินสูงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำส่วนหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในไวน์
4. การปลูกในถังไม้โอ๊ก: ไวน์แดงที่ดีทั้งหมดต้องปลูกในถังไม้โอ๊ค ซึ่งไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์แดงเท่านั้น แต่ยังให้ออกซิเจนในระดับปานกลางเพื่อทำให้ไวน์มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นระยะเวลาในการบ่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์ไวน์ที่ฝาดต้องใช้เวลานานกว่าปกติไม่เกินสองปี
5. การเพาะปลูกเมล็ดพืชของโรงกลั่น: ไวน์แดงที่เหมาะกับคนหนุ่มสาวมักปลูกในธัญพืชของโรงกลั่นเท่านั้นจุดประสงค์หลักของกระบวนการเพาะปลูกคือการเพิ่มความคงตัว ทำให้ไวน์สุก และให้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
6. ความชัดเจน: ไวน์จะใสขึ้นหรือไม่นั้นแทบไม่มีผลกับคุณภาพของไวน์เลยการปรับและการกรองมักทำเพื่อความสวยงามหรือทำให้ไวน์คงตัว
7. การบรรจุขวดกลไกการปิดฝาประกอบด้วยอุปกรณ์คลายเกลียวฝา รางนำฝาหล่น และเครื่องขันเกลียวฝาอุปกรณ์เสริม (หรืออุปกรณ์เสริม) รวมถึงถังส่งคืนน้ำสำหรับล้าง ท่ออากาศเข้าของขวด และโซ่ทางออกของขวดนอกจากนี้ แท่นบรรจุขวดแบบแมนนวล (หรือเครื่องแยกขวด) และแท่นบรรจุขวดแบบแมนนวลแบบหลายแถวยังสามารถกำหนดค่าได้ตามความต้องการของลูกค้า
ข้างต้นคือกระบวนการผลิตองุ่นแดงหากคุณสนใจในสายการผลิตเครื่องดื่มไวน์และน้ำผลไม้ หากคุณต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถติดต่อ Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. เพื่อขอคำปรึกษาและความร่วมมือบริษัทของเรามีความเชี่ยวชาญในการออกแบบและผลิตอุปกรณ์แปรรูปผักและผลไม้และบรรจุภัณฑ์ครบวงจร และมุ่งมั่นที่จะให้บริการโซลูชั่นครบวงจรสำหรับโครงการแปรรูปผักและผลไม้