คุณรู้ขั้นตอนการผลิตซอสมะเขือเทศหรือไม่? มาหาคำตอบกัน

  มะเขือเทศมีรสหวานอมเปรี้ยว มีสีสดใส ผิวบางและฉ่ำน้ำ เนื้ออร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงจีนเป็นประเทศที่ปลูกมะเขือเทศรายใหญ่ และผลผลิตของมันเป็นอันดับสองรองจากสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นอันดับสองของโลกผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศกระป๋อง เครื่องดื่มมะเขือเทศ เป็นต้น ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศมีหลายชนิดคุณรู้หรือไม่ว่ากระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศเป็นอย่างไร?มาเรียนรู้กับ Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd.!
กระบวนการผลิตน้ำมะเขือเทศเป็นอย่างไร?ในการเลือกวัตถุดิบจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่แก่จัด มีกลิ่นหอมแรง และมีสีแดงสดจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมะเขือเทศมีของแข็งที่ละลายน้ำได้มากกว่า 5% และมีปริมาณน้ำตาลและกรดที่เหมาะสมล้างมะเขือเทศโดยไม่ทำให้เสื่อมสภาพ ลบก้าน รอยด่าง ผิวและส่วนอื่นๆ เพื่อใช้ในภายหลังมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกบดและหว่าน จากนั้นมะเขือเทศที่บดและหว่านจะถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ติดมากับมะเขือเทศและทำลายเอนไซม์เพคติเนสบดมะเขือเทศแปรรูปด้วยเครื่องปั่นจากนั้นใส่ส่วนผสมตามสัดส่วนตามหลักการแล้ว ให้ใส่น้ำตาล 0.7-0.9 กก. และเกลือบริสุทธิ์ 0.4 กก. ลงในมะเขือเทศ 100 กก. แล้วคนให้เข้ากันหลังจากนั้น น้ำมะเขือเทศจะถูกฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลง กระป๋องจะถูกปิดผนึก ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด และทำให้เย็นในน้ำเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 38°C
มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู พริกหยวก หัวหอม ขึ้นฉ่าย อบเชย และผักอื่นๆ ที่เติมบ่อยๆ เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของซอสมะเขือเทศในการคัดเลือกวัตถุดิบ ควรเลือกมะเขือเทศแก่เต็มที่ที่มีวัตถุแห้งสูง สีสด เนื้อหนา เมล็ดน้อย ผิวบางเป็นวัตถุดิบจากนั้นตัดแต่งและทำความสะอาดพื้นผิว ตัดลำต้น และส่วนที่เป็นสีเขียวหรือเน่าออกจากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มนำเปลือกและเมล็ดออกแล้วปั่นให้เนื้อแตกด้วยเครื่องปั่นให้ความร้อน กวน และเข้มข้นต่อไปจนกว่าปริมาณของแข็งจะถึง 22%-24%เข้มข้นพร้อมที่จะเติมและปิดผนึกทันทีฆ่าเชื้อในน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิหม้อ 35-40°C และซอสมะเขือเทศก็พร้อมหลังจากนั้น มะเขือเทศวางจะมีสีสม่ำเสมอ สีน้ำตาลแดง มีรสเปรี้ยว มีความหนืดสูง ไม่มีกลิ่นพิเศษ และมีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ 22%-24%
ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงอาหารที่แต่งสีด้วยกรดซึ่งมักใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับปลา เนื้อ และอาหารอื่นๆการใช้ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญซึ่งสร้างรสชาติ
ข้างต้นเป็นเรื่องเกี่ยวกับกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนหากคุณต้องการข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถติดต่อ Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. เพื่อขอคำปรึกษาและความร่วมมือบริษัทของเรามีความเชี่ยวชาญในการออกแบบและผลิตอุปกรณ์แปรรูปผักและผลไม้และบรรจุภัณฑ์ และมุ่งมั่นที่จะให้บริการโซลูชั่นครบวงจรสำหรับโครงการแปรรูปผักและผลไม้ตั้งแต่การออกแบบและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ ผังโรงงาน ไปจนถึงการออกแบบอุปกรณ์ การผลิต การติดตั้ง และหลังการขาย ลูกค้าปรับแต่งอุปกรณ์ที่ทันสมัยและบริการระดับมืออาชีพได้รับการยกย่องอย่างเป็นเอกฉันท์จากลูกค้า