การแก้ไขรายละเอียดของวงจรการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปจากพริกและแอพริกออส

สายการผลิตแปรรูปเชิงลึกสำหรับลูกพีช พลัม และแอปริคอต

1. รอบการเก็บเกี่ยววัตถุดิบ
หน้าต่างการจัดหาผลไม้สด:
ลูกพีช/แอปริคอต: ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคม (ประมาณ 60 วัน)
พลัม: มิถุนายน-สิงหาคม (มีความแตกต่างกันมากในแต่ละพันธุ์)
ลำดับความสำคัญในการแปรรูป: ต้องดำเนินการแปรรูปภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลและการสูญเสียรสชาติ

2. เวลาดำเนินการหลัก
ประเภทการแปรรูป ช่วงเวลา
น้ำผลไม้/เพียวเร: กระบวนการหลักคือ การบด → การฆ่าเชื้อ → การเข้มข้น → การบรรจุ ช่วงเวลา 4-6 ชั่วโมง
ชิ้นผลไม้/ผลไม้หั่นเต๋า: กระบวนการหลักคือ การหั่น → การใส่สารให้ความหวาน → การอบแห้ง ช่วงเวลา 3-5 วัน
ผลไม้อบแห้ง: กระบวนการหลักคือ การเตรียม → การอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน 3 วัน (การอบแห้งแบบดั้งเดิมใช้เวลา 15-20 วัน)

3. การเปรียบเทียบวงจรการผลิตทั้งหมด
ชิ้นผลไม้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว: ประมาณ 8 ชั่วโมงจากวัตถุดิบจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (รวมถึงการแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบ IQF)
ผลไม้เชื่อม: กระบวนการซึมซับน้ำตาลใช้เวลา 15-20 วัน (อุปกรณ์สุญญากาศสามารถลดเวลาเหลือ 7 วัน)
น้ำผลไม้ NFC: สายการบรรจุแบบปลอดเชื้อมีกำลังการผลิต 200 ตันต่อวัน (การผลิตอย่างต่อเนื่อง)

4. มาตรการสำคัญในการขยายระยะเวลาการผลิต
การจัดเก็บวัตถุดิบ: การจัดเก็บแบบปรับสภาพแก๊สสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้สดได้ถึง 30 วัน
การจัดตารางการผลิตที่ยืดหยุ่น: สายการผลิตเดียวกันสามารถสลับระหว่างการแปรรูปลูกพีช/พลัม/แอปริคอตได้ (การทำความสะอาดอุปกรณ์ใช้เวลา 2 ชั่วโมง)