การวิเคราะห์วิธีการฆ่าเชื้อของสายการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้

มีวิธีการฆ่าเชื้อเครื่องดื่มสองประเภทในสายการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้: การฆ่าเชื้อทางกายภาพและการฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีวิธีการฆ่าเชื้อด้วยสารเคมีใช้สารฆ่าเชื้อ เช่น เอทิลีนออกไซด์ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และโซเดียมไฮโปคลอไรต์วิธีการฆ่าเชื้อในอาหารร่วมสมัยมักเป็นวิธีการฆ่าเชื้อทางกายภาพเนื่องจากอิทธิพลของสารเคมีตกค้างการฆ่าเชื้อทางกายภาพแบ่งออกเป็นการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น
การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบ่งออกเป็นการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ, การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอินฟราเรดไกล, การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบแห้งการฆ่าเชื้อด้วยความเย็นแบ่งออกเป็นการฆ่าเชื้อด้วยการแช่แข็ง การฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต และการฆ่าเชื้อด้วยรังสีไอออไนซ์การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนชื้นสามารถแบ่งออกเป็นการฆ่าเชื้อในระยะสั้นที่อุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อในทันทีที่อุณหภูมิสูงพิเศษ และการพาสเจอร์ไรซ์
การพาสเจอร์ไรซ์ที่เรียกว่าเป็นการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิต่ำในระยะยาวอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อต่ำกว่า 100°C และเวลาการพักคือ 30 นาทีการฆ่าเชื้อในเวลาสั้นด้วยอุณหภูมิสูง (HTST): อุณหภูมิการฆ่าเชื้อโดยทั่วไปคือ 1,000°C เช่นเดียวกับนม อุณหภูมิการฆ่าเชื้อ HTST คือ 85°C และจะถูกเก็บไว้นานกว่า 15 วินาทีการฆ่าเชื้อทันทีด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อที่ 120°C จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที
วิธีการฆ่าเชื้อ HTST และ UHT ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรักษาโครงสร้างอาหาร ลักษณะ โภชนาการ และรสชาติได้ดีกว่าวิธีการฆ่าเชื้ออื่นๆตามวิธีการฆ่าเชื้อของสายการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้มีการพัฒนาอุปกรณ์ฆ่าเชื้อเครื่องดื่มหลายประเภทตามนั้น และรูปแบบของวัสดุการประมวลผลแบ่งออกเป็นสามประเภทดังต่อไปนี้:
(1) ผลิตภัณฑ์นม น้ำผลไม้ และวัสดุอื่น ๆ ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อเป็นเครื่องดื่มของเหลวของอุปกรณ์ฆ่าเชื้อเครื่องดื่มของเหลวทางอ้อมและทางตรงเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อที่สามารถแบ่งออกเป็นการประมวลผลวัสดุดังกล่าวเป็นแบบทางอ้อมสำหรับแลกเปลี่ยนความร้อนและฆ่าเชื้อเครื่องดื่มด้วยแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นและท่อ และแบบตรงเพื่อพ่นไอน้ำโดยตรงไปยังวัสดุเพื่อการฆ่าเชื้อ
(2) อุปกรณ์ฆ่าเชื้อเครื่องดื่มกระป๋อง เครื่องดื่มกระป๋อง เครื่องดื่มบรรจุขวด และภาชนะบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ สามารถแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยแรงดันและอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยแรงดันบรรยากาศตามอุณหภูมิการฆ่าเชื้ออุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยความดันบรรยากาศใช้ในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีค่า pH น้อยกว่า 4.5 และอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อต่ำกว่า 100°Cอุปกรณ์ฆ่าเชื้อกระป๋องที่ออกแบบตามหลักการพาสเจอร์ไรซ์อยู่ในหมวดหมู่นี้ความดันของอุปกรณ์ฆ่าเชื้อความดันมากกว่า 0.1MPa และโดยทั่วไปจะดำเนินการในอุปกรณ์ปิด และโดยปกติแล้วอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 120°Cอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยความดันบรรยากาศสามารถแบ่งออกเป็นประเภทแบทช์และแบบต่อเนื่องตามแหล่งความร้อนต่างๆ ที่ใช้โดยอุปกรณ์ฆ่าเชื้อ มันสามารถแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนด้วยน้ำ, อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนด้วยไอน้ำโดยตรง, เครื่องฆ่าเชื้อด้วยเปลวไฟแบบต่อเนื่อง ฯลฯ
(3) อุปกรณ์ฆ่าเชื้อทางกายภาพโดยใช้คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อที่มีแนวโน้มว่าจะใช้รังสีทางกายภาพ เช่น รังสีอินฟราเรดไกล ไมโครเวฟ และรังสีอัลตราไวโอเลตสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน
บทความส่วนใหญ่แนะนำวิธีการฆ่าเชื้อของสายการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้!ฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคนหากคุณต้องการข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถติดต่อ Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. เพื่อขอคำปรึกษาและความร่วมมือบริษัทของเรามีความเชี่ยวชาญในการออกแบบและผลิตอุปกรณ์แปรรูปผักและผลไม้และบรรจุภัณฑ์ครบวงจร และมุ่งมั่นที่จะให้บริการโซลูชั่นครบวงจรสำหรับโครงการแปรรูปผักและผลไม้ตั้งแต่การออกแบบและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ ผังโรงงาน ไปจนถึงการออกแบบอุปกรณ์ การผลิต การติดตั้ง และหลังการขาย ทั้งหมดนี้ล้วนจัดทำขึ้นเพื่อลูกค้าโดยเฉพาะ