การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อในสายการผลิตแปรรูปผลไม้

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟของสายการผลิตแปรรูปผลไม้: เมื่อไมโครเวฟทำหน้าที่ในตัวกลาง โมเลกุลของขั้ว เช่น น้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจะสั่นสะเทือนอย่างรุนแรงภายใต้การกระทำของสนามไฟฟ้าสลับกัน ซึ่งทำให้เกิดความร้อนและแรงเสียดทานนี่คือการเหนี่ยวนำไมโครเวฟปานกลางผลความร้อนผลกระทบจากความร้อนนี้ยังนำไปสู่การดัดแปลงหรือปิดใช้งานโครงสร้างโมเลกุลของโปรตีนและกรดนิวคลีอิกในจุลินทรีย์ และสนามไฟฟ้าความถี่สูงก็เปลี่ยนศักยภาพของเมมเบรนและโครงสร้างโมเลกุลขั้วสิ่งเหล่านี้มีผลทำลายล้างต่อจุลินทรีย์และดังนั้นจึงมีผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟมีข้อดีคือใช้เวลาในการแปรรูปสั้น การผลิตต่อเนื่องง่าย ไม่มีผลกระทบต่อรสชาติและสารอาหารดั้งเดิม และการซึมผ่านที่ดี ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อได้หลังบรรจุภัณฑ์
เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงของสายการผลิตแปรรูปผลไม้: การฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงที่เรียกว่าหมายถึงกระบวนการใส่ผลไม้ลงในสื่อที่เป็นของเหลว เช่น การให้ความร้อนและการเพิ่มแรงดันเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในผลไม้ .การฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงโดยทั่วไปถือเป็นการหยุดการทำงานของแบคทีเรียโดยการยุบและการเสื่อมสภาพของโครงสร้างสามมิติ (โครงสร้างสี่ส่วน) ของโปรตีนภายใต้การกระทำของความดันสูงอิทธิพลของความดันสูง โดยเฉพาะแรงเฉือน ทำให้ไบโอฟิล์มแตก ซึ่งส่งผลต่อกิจกรรมชีวิตของสิ่งมีชีวิต หรือแม้แต่การหยุดทำงาน เพื่อให้บรรลุผลของการทำหมันและยาฆ่าแมลงการฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงช่วยหลีกเลี่ยงข้อเสียต่างๆ ที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้ที่เกิดจากการอบร้อน และรักษารสชาติ สี และคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของผลไม้ไว้เนื่องจากกระบวนการบีบอัดแบบทันทีของตัวกลางที่เป็นของเหลว การทำงานจึงปลอดภัย การฆ่าเชื้อมีความสม่ำเสมอ ไม่มีมลพิษ และการใช้พลังงานต่ำกว่าวิธีการให้ความร้อน ซึ่งช่วยลดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม
เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อสนามไฟฟ้าแรงสูงแบบพัลซิ่งสำหรับสายการผลิตแปรรูปผลไม้: หลักการหลักที่ใช้เทคโนโลยีพัลส์แรงดันสูงในการฆ่าเชื้อผลไม้ขึ้นอยู่กับความแตกต่างในโครงสร้างเซลล์และคุณสมบัติทางไฟฟ้าในระบบน้ำผลไม้เมื่อนำน้ำผลไม้ไปวางในสนามไฟฟ้าในลักษณะไดอิเล็กตริก เยื่อหุ้มเซลล์ของจุลินทรีย์ในผลไม้จะได้รับความเสียหายจากสนามไฟฟ้าภายใต้สนามไฟฟ้าแรงสูง ทำให้เกิดการทะลุหรือแตกที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ทำลายเนื้อเยื่อเซลล์ และทำให้เกิดการหยุดทำงานของ จุลินทรีย์ชีพจรสามารถฆ่าเชื้อผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และคลื่นสี่เหลี่ยมคู่จะดีกว่าเทคโนโลยีนี้เป็นเทคโนโลยีฆ่าเชื้อแบบไม่ใช้ความร้อนที่อุณหภูมิห้องรูปแบบใหม่ในการพิจารณาวิธีการ ควรพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ความแรงของสนาม เวลาในการฆ่าเชื้อ ค่า pH ของผลไม้และชนิดของแบคทีเรียปัจจุบันเทคโนโลยียังอยู่ในขั้นตอนการวิจัยและพัฒนาในห้องปฏิบัติการหลังจากเติบโตเต็มที่แล้ว ก็มีแนวโน้มที่จะชดเชยข้อบกพร่องของเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อและน้ำผลไม้แบบดั้งเดิม และนำมาซึ่งการปฏิวัติ
เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยแสงที่แรงแบบพัลส์สำหรับสายการผลิตแปรรูปผลไม้: การฆ่าเชื้อด้วยแสงที่แรงด้วยแสงแบบพัลส์เป็นเทคโนโลยีที่ใช้แฟลชแสงสีขาวที่สว่างจ้าสำหรับการฆ่าเชื้อระบบส่วนใหญ่ประกอบด้วยหน่วยจ่ายไฟและหน่วยหลอดไฟหน่วยจ่ายไฟให้พลังงานแก่หลอดก๊าซเฉื่อย และเวลาในการปล่อยหลอดไฟเพียงสองสามร้อยไมโครวินาที แสงพัลส์ที่เข้มข้นซึ่งมีความยาวคลื่นตั้งแต่อัลตราไวโอเลตไปจนถึงอินฟราเรดใกล้จะมีสเปกตรัมคล้ายกับแสงแดดแต่มันแรงกว่าแสงแดดเป็นพันถึงหมื่นเท่าเนื่องจากมีเพียงผิวของผลไม้เท่านั้นที่ได้รับการบำบัด มันจึงมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสารอาหารของผลไม้ และแสงพัลส์ก็มีผลร้ายแรงต่อจุลินทรีย์ส่วนใหญ่มีผลร้ายแรงต่อ Bacillus subtilis, Escherichia coli และยีสต์กิจกรรมของโปรตีเอสในสารละลายก็ถูกระงับการใช้งานอย่างมีนัยสำคัญเช่นกันการฆ่าเชื้อด้วยแสงแบบพัลซิ่งมีผลเพียงเล็กน้อยต่อค่าการนำไฟฟ้าของสารแขวนลอยของแบคทีเรีย ส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในศักยภาพเหตุผลและผลกระทบต่อลักษณะทางสัณฐานวิทยาของจุลินทรีย์จำเป็นต้องศึกษาเพิ่มเติม
เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการจัดเก็บอาหารเป็นเวลานานหรือไม่ และยังมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการพัฒนาสถานประกอบการด้านอาหารอีกด้วยหากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความรู้เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อในสายการผลิตแปรรูปผลไม้ โปรดติดต่อ Gofun!